Consigliato su mosti bianchi e rossi per l’elevato potere antiossidante e antiradicalico (blocca l’azione ossidante dei radicali liberi). Elevato potere deproteinizzante per l’eliminazione di proteine residue e l’inibizione degli enzimi ossidasici (polifenolossidasi - laccasi). Forte contributo alla co-pigmentazione degli antociani nei mosti rossi. Potere chelante verso metalli pesanti.
Dose: 2-10 g/hl nei mosti bianchi (sciolto direttamente nel mosto dopo almeno 3 ore dall’aggiunta di enzimi)
5-15 g/hl nei mosti rossi
Confezioni da 1 Kg. in scatole da 10 Kg.
Sacchi da 5 Kg.
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