MAURIVIN BP – 725 (Saccharomyces cerevisiae)
L’elevata propensione di questo ceppo all’estrazione di composti dalle bucce, grazie a specifiche attività enzimatiche, unitamente al basso adsorbimento di colore delle pareti del lievito, lo rende particolarmente indicato per l’elaborazione di vini rossi di pregio e struttura come Sirah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Montepulciano. Ottima tolleranza all’alcool ( oltre -16 % vol), alta produzione in glicerolo: 8-8,5 g/l.
Notevole vigore fermentativo, bassi fabbisogni azotati.
Alta resa in etanolo (16 g di zucchero per 1% di etanolo).
??Confezione da 500 g in scatole da 10 kg |
