VINTAGEZYM R (Red)
Preparazione enzimatica per un'ottimale estrazione dei tannini eleganti ed antociani dalle uve rosse.
Per la macerazione di uve rosse, MPF (macerazione prefermentativa a freddo) e macerazione carbonica. Garantisce il rilascio rapido e selettivo di antociani e tannini, consentendo un maggiore sviluppo dell’espressione aromatica e dell’eleganza in bocca.
Purificato dall’attività antocianasica.
Dose:In macerazione 1,5-3 g/100 Kg d’uva, disciolto 1/10 in acqua.
Barattoli richiudibili da 200 g in scatole da 7,2 Kg. |
