VINTAGEZYM P (Pressing)
Preparazione enzimatica per una ottimale macerazione pellicolare e pressatura per bianchi e rosati.
La combinazione di attività cellulasiche, emicellulasiche e pectolitiche, idrolizza i polisaccaridi delle pareti cellulari di buccia e polpa, garantendo il rilascio di aromi e polisaccaridi con un buon controllo dell’estrazione dei polifenoli. Migliora la resa in mosto. Riduce la viscosità del mosto con conseguente aumento della velocità di sedimentazione dei solidi sospesi.
Dose: 1-3 g per 100 Kg. d'uva, disciolti 1/10 in acqua e distribuiti direttamente sull’uva o sul pigiato.
Barattoli richiudibili da 200 g in scatole da 7,2 Kg. |
